Apertae Musarum ianuae







Apertae Musarum ianuae



Това не е професионален блог или блог правен от професионалист. Това са моите импровизации според личния ми вкус и вкусовете, които предпочита моето семейство. Всичко е направено с любов и ентусиазъм.

събота, 30 октомври 2010 г.

Крем супа от тиква

Първо да поясня - супата не е от тиквички, а от ТИКВА. И второ - не ми се мръщете. Невероятно вкусна е!

Продукти:
- 1 глава лук
- 2 средно големи картофа
- тиква (около 350 гр)
- оцет, олио, сол
- индийско орехче
- копър
- фиде
- 30 гр настърган кашкавал (за всяка порция)

Приготвяне:
Лука, картофа и тиквата се почистват и нарязват на дребни парчета. Слагат се да се варят в дълбока тенджера с вода до готовност. След като са готови се добавя фиде и се оставя да се свари. Супата става много гъста и за това трябва да се внимава за количеството вода което да се сложи и ако е необходимо да се добави.  Подправя се на вкус със сол, оцет и олио. Добавя се нарязан на дребно копър и щипка индийско орехче. Когато супата е сварена се оставя да се охлади и се пасира. Сервира се топла с поръсена с настърган кашкавал.

Приятен апетит!

четвъртък, 28 октомври 2010 г.

Лимонени бутчета

Продукти:
- 4 пилешки бутчета
- няколко скилидки чесън
- 1 лимон (разделен на две)
 - 1 морков
- сол, черен пипер, суха целина
- бира

Приготвяне.
Няма по лесна рецепта от тази. Бутчетата се измиват добре и се надупчват с остър нож. Шпиковат се със скилидки чесън, морков нарязан на колелца и парченцата от половин нарязан лимон.

Нареждат се в тавичка и се овкусяват със сол, суха целина и щипка черен пипер. Добавя се чаша бира, изцедената половинка от лимона и малко вода. Пекат се на умерена фурна до готовност. Сервират се с гарнитура по избор и са едно леко и приятно ястие.

Приятен апетит!

сряда, 27 октомври 2010 г.

Птиче месо с чеснов сос

Тази рецепта е подходяща за всякъкъв вид домашни птици, а също така и за дивеч.
Рецептата е на моята прабаба Христа, която си спомням с умиление. Жената е отгледала 5 деца, дали и 13 внуци.  А когато почина на преклонна възраст знаеше имената и на всичките си правнучета. Тази рецепта си я готвя с умиление.
Петелчето пък с което се сдобих е био :)) Отгледано с любов от свекървата.

Продукти:
- един петел
- 1 глава лук
- 2 главички чесън
- домат от консерва
- чушка от консерва
- няколко стръка листа от целина
- пресен босилек
- 2 с.л брашно
- 100 мл червено вино
-сол, черен пипер, олио

Приготвяне
Петела се почиства добре и се порционира. Маха му се кожата (по преценка) и се слага в дълбока тенджара да се задушава. Лука се нарязва на дребно, а чесънът се обелва и оставя на скилидки. Слагат се при петела също  за  да се задушат. Когато са  готови се добавят доматите. Може да се ползват пресни или от консерва, но т.като за мен това е зимна рецепта приготвям ястието с консервирани. Доматите се слагат в дълбок съд и се пасират заедно с 1 печена пиперка. Добавят се към задушеното ястие и се оставят да къкрят на слаб огън. Целината се нарязва и също се добавя.
В купичка се смесват 2 с.л брашно и 100 мл червено вино. Брашното се "размива" за да не стане на бучки и всичко се добавя към петела. Оставя се соса да се сгъсти. Подправя се със сол, щипка черен пипер и босилек. Вари се до готовност.
На домашните птици, както и на дивеча е необходимо повече време за да се сварят т.к месото е по-жилаво.
Рецептата може да се приготви и с купено пилешко месо.

Приятен апетит!

Пълнени чушки/домати с булгур


Продукти:
(за пълнени чушки с булгур)
- 1 ч чаша булгур
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 домат
- 4 средно големи чушки (пресни)
- сол, олио, чубрица
- 100 мл бяло вино

Приготвяне:
Булгура се измива и накисва във вода и се оставя за 1 час. През това време той набъбва и омеква. Лука и моркова се режат на ситно (или се настъргват) и се задушават с малко мазнина. Добавя се домата, нарязан на малки парченца. След като е готово всичо булгура се отцежда от водата в която е киснат и се добавя. Добавя се и вода в съотношение 1/2 (булгур/вода). Вари се до готовност и се подправя с лъжичка сол и щипка чубрица. Когато сместа е готова с нея се пълнят предварително почистените от семките чушки. Нареждат се в тавичка. В тавичката се сипва бялото вино и малко вода и чушките се пекат до готовност на 250 градуса.
По същия начин се приготвят и домати пълнени с булгур.


Ястието е много вкусно. Може да се ползва за гаритура или за основно ястие. Вкусно е и топло и студено.


Приятен апетит!

понеделник, 25 октомври 2010 г.

"Императорска" салата

Тази салатка е съставена от продукти, които не са широко разпространени в България, но навлизат все повече в българската кухня. Напоследък все по-често попадам на статии с прословутият доклад на ООН според, който се препоръчва човечеството да се храни с по-малко месо и с повече варива. Това според ООН ще повлияе на климата на планетата и би намалило броя на гладуващите хора. На който му е интересно - цък. В тази връзка реших да изпробвам различни зърнени храни и се оказа, че има доста вкусни и разнообразни. Елдата е полезна зърнена храна, която със сигурност ще продължава да присъства на моята маса. Черният ориз  пък има интересна история. Преди години е било забранено в Китай простолюдието да яде такъв ориз. Това можело да си позволят само императорите. Истината е, че в него има много полезни съставки и  на вкус се различава от обикновенният. Вари се с вода 1/4, но не поема всичката вода и след това трябва да се отцеди и измие от нея. Ориз Басмати също е много полезен и притежава редица ценни  за организма съставки -  източник е на фибри, които са изключително важни за доброто здраве на червата. Оризът също е богат на въглехидрати и като цяло има по-малко мазнини. Съдържа също и витамин В, калий и фосфор. Ориз Басмати и Черният ориз при варене не се слепват, както белият ориз и са малко по твърди.  Китайски гъби се продават в здравословните магазини. Обикновенно са в изсушено състояние в пакет. Поставят се във вода до набъбване за около един час. За тази салата използвах два вида китайски гъби - бели (сребърни ушички) и черни.

Продукти:
- 1 ч чаша ориз "Басмати"
- 1 ч.чаша черен ориз ("императорски")
- 1 ч чаша елда
- китайски гъби
 - репички
- 2-3 стръка копър
- зехтин, сол
-  сока от 1/2 изцеден лимон

Приготвяне:
Всяко едно от варивата сварих по отделно според оказанията на опаковката. Двата вида ориз в съотношение 1: 4 (ориз: вода), а след това измих и отцедих. Елдата сварих в подсолена гореща вода и също отцедих. След това ги смесих в дълбока купа.
Китайските гъби накиснах във вода за 1 час.
Използвах 1/2 от количеството на пакетчето с черни гъби и 1/3 от количеството на пакетчето с бели гъби. За един час те си увеличават размера многократно. Когато ги извадих от водата ми се струваше, че няма разлика във вкуса на двата вида гъби, но когато престояха открих разликата и лично на мен повече ми харесват белите гъби. 
Нарязах ги на парченца, като оставих и част от тях за украса. Репичките също нарязах на филийки. Всичко смесих  в купата с варивата и овкусих със сол, зехтин и сока от 1/2 изцеден лимон. 
Сервирах в салатна чиния като украсих  с нарязан на дребно копър.
Приятен апетит! 

неделя, 24 октомври 2010 г.

Царевичен хляб

Решила съм да изпробвам различни видове хляб. Веднъж вече правих царевични питки и ми допаднаха, но нещо им липсваше. За това реших да сменя съотношението царевично/бяло брашно и да пробвам пак. Царевичните хлябове стават твърди и за това при приготвянето им се смесва царевично и бяло брашно и колкото по-голямо е количеството бяло брашно толкова по-мек е хляба. Определено в този вид ми допадна повече.
Продукти:
- 200 гр царевично брашно
- 600 гр бяло брашно
- 1 суха мая
- 300 мл вода
- 2 яйца
- сол, захар, мазнина

Приготвяне:
Маята се слага в дълбок съд, подходящ за месене с 1 л сол, 1 л захар и водата. Водата трябва да е хладка. Слага се 1 л от брашното и се оставя 15- 20 минути. Така маята втасва.
 Трябва да отбележа, че количествата продукти са на око и тестото може да поеме малко повече или малко по-малко  брашно.Царевичното брашно и бялото брашно се пресяват и смесват. При маята се добавят двете яйца и постепенно брашното, като се измесва. Когато тестото се омеси добре става гладко. Прави се на топка и се намазва с дебел слой мазнина. Оставя се на топло място, отново за да втаса. Трябва да престои минимум 1 час. През това време тестото се надува. Отново се измесва с малко брашно и се оформя хляб. Аз го оформих така:
Женя


Първо разделих тестото на две и го оформих на две дълги ленти, които после сплетох.


Женя









Тавичката или формичката за хляб в която ще се пече трябва  да е намаслена и поръсена обилно с брашно.  Когато хлебчето се постави в нея се намазва с мазнина.


Хляба изпекох  в кексова форма на предварително загрята до 200 градуса фурна. След 10 минути печене намалих градусите на фурната на 160 и пекох до готовност. 



Много ми хареса резултата. И не само на мен!

събота, 23 октомври 2010 г.

Подправките (част4) - чубрица

Чубрица - родина на чубрицата са средиземноморските раьони до Иран. Използвана е в древен Рим като билка и като подправка. Римляните смятали, че чубрицата осигурява благополучие в брака и и приписвали митологични свойства. Използвали я и при отглеждането на пчели за по-добър аромат на добиваният мед.  Смятана е също така и за афродизиак. В средновековието италианците са я използвали като средство за събуждане и ободряване, а в кулинарията - за сладкарски цели. Основни производители на чубрица в наши дни са Франция и балканските страни. Лятинското  име на чубрицата е Satureja (сатири) и е свързвана с митологията.  Сатирите са митични същества - полухора - полуживотни, чийто любими паши според древните били именно находищата на чубрица.

Изображение на сатир - от тук


Познати са над 30 вида чубрица. В България се срещат 16 вида чубрица в диво състояние. Отглежда се като междинна култура или като втора култура в парниците след определени зеленчуци. Използва се в кулинарията за подправка, както и в официалната медицина.

В  официалната медицината чубрица се използва  при стомашно-чревни заболявания (стимулира стомашната и чревна дейност), като болкоуспокояващо и укрепващо средство. Има отхрачващо действие. Употребява се против повръщане, в някои случаи при бъбречни, чернодробни, жлъчни и сърдечни болести. Българската народна медицина препоръчва чубрицата при високо кръвно налягане, главоболие, виене на свят, сърцебиене, при жажда от захарна болест, повръщане, нервни припадъци и др.

Снимка от тук

В кулинарията чубрицата спомага  за подсилване на апетита. Използва се надземната част на растението, брана преди, по време или след цъфтежа. Прилага се в колбасарството и за ароматизиране на сирена. комбинира се с магданоз, сушени корени за супа, дафинов лист, чесън, розмарин, целина, сминдух. Използва се в много български национални ястия, а също така е основна съставка на най-българската подправка - шарената сол. Чубрицата се използва в европейската и средиземноморската кухня широко. Главна съставка е на сухите подправки за средиземноморски ястия.

петък, 22 октомври 2010 г.

Макаронена салата

Продукти:
- 2 бр тиквички
- 1/3 пакет макарони
- 2 сварени моркова
- сол, зехтин, суха целина

Приготвяне:
Макароните се сваряват в гореща подсолена вода и се изцеждат от водата. Салатата може да се приготви от различни  видове макарони, но най-често за салати и гарнитури се използват т.нар "фарфале"

Снимка Google


В случая не разполагах с такива и  за това използвах Пене Ригате - класически модел макарони често използван за салати.
Снимка Google

Морковите се сваряват цели и след това се нарязват на колелца. Тиквичката се нарязва на кубчета с дебелина около 1 см. Тиквичката се пържи в дълбок тиган (или уок) с малко мазнина, като се сложи в тигана цялото количество тиквички едновременно и се разбърква. Така тиквичката придобива по-различен вкус (прилича на задушена). След като е готова в тигана се добавят нарязаните на колелца моркови и сварените и изцедени макарони. Подправя се със сол и суха целина. Разбърква се и се оставя на тих огън за 2-3 минути. След това се сваля от котлона и се сипва в дълбока салатна чиния.
Приготвени по този начин макароните могат да се използват за гарнитура или салата. Поднасят се топли. Може да се добави според вкуса изпържена прясна чушка на кубчета.
Това е любима гарнитура на цялото ми семейство и присъства често в списъка на "поръчаните" за семейна вечеря ястия.
Приятен апетит!

сряда, 20 октомври 2010 г.

Супа топчета

Продукти:
- 1 глава лук
- 1 морков
- 3 картофа
- 2 домата
- 250 гр кайма
- 1/2 кафяна чашка ориз
- чубрица
- магданоз, сол, чер пипер, оцет
За застройка
- 1 яйце
- 2 с.  л кис мляко

Приготвяне
Лука се нарязва на дребно, а моркова се  настъргва. Сваряват се в дълбок съд с вода. Когато са готови към тях се прибавят картофите - изчистени и нарязани на малки кубчета.
Към топчетата от кайма аз не  добавям ориз (както в повечето рецепти), а правя топчетата САМО от кайма. За да запазят формата си  смесвам в дълбока чиния 1 лъжица оцет и 1/2 чаша вода. С тази смес си  мокря ръцете преди да направя всяко едно топче. От оцета месото се стяга и запазва формата на  топчетата и те след това не се разваряват.
Когато картофите са сварени добавям едновременно топчетата, като пускам всяко едно по отделно и настъргания домат. Подправям с щипка черен пипер, 1 л. сол и щипка чубрица (стрита между дланите). Не добавям допълнителна мазнина. Оставям всичко да се свари до готовност и накрая добавям почистения и измит ориз. Когато ориза набъбне махам тенджерата от котлона и я оставям под плътно затворен капак.
Застройвам с 2  с. л кисело мляко и 1 яйце, като добавям застройката на тънка струйка. Накрая подправям със ситно нарязан магданоз.


Приятен апетит!

вторник, 19 октомври 2010 г.

Чеснова разядка

Продукти:
- 1/2 кофичка кисело мляко (около 200 мл)
- 200 гр твърдо краве сирене
- 150 гр крема сирене
- 2-3 скилидки чесън
- сусам

Приготвяне:
Чесъна се обелва и поставя в блендера заедно със сиренето и крема сиренето. Разбива се и постепенно се добавя киселото мляко. Всичко се разбърква добре и се поставя в подходяща чиния. Поръсва се със сусам и се украсява с пингвините :). Ако сте любители на сусама може да се сложи и в сместа повече сусам.
Това е една непретенциозна, но много вкусна разядка, която може да бъде допълнение към различни ястия.
Приятен апетит!

Пингвини от маслини

Продукти:
- няколко черни маслини без костилка
- крема сирене
- морков
- клечки за зъби (или коктейлни атлетки)

Приготвяне:
Моркова се нарязва на кръгчета и от всяко кръгче се изрязва триъгълник. Изрязаните триъгълничета се поставят в половината от маслините за човки. Останалите маслини се разрязват и пълнят с крема сирене. Всичко се прикрепя с клечка за зъби като се спазва последователноста: морков - маслина с крема сирене - маслина с морков :)
Чудесна украса за салатки, разядки и различни хапчици.

Източник тук

понеделник, 18 октомври 2010 г.

Руло "Стефани"

Руло Стефани е традиционно ястие в унгарската, немската, италианската, датската, българската и холандската кухня. В различните държави то се приготвя по различен начин, но общата представа е, че това е месно руло с яйца и декоративни резенчета по средата. Италианците например добавят заливка от доматен сос. Немското руло често е без яйце, а датчаните слагат резени бекон върху рулото. Ето какво открих за човека, чието име носи това прочуто руло.
Стефания Белгийска (1864–1945) била дъщеря на белгийския крал Леополд II.. Оженила се млада за австро-унгарския престолонаследник Рудолф, като това е един династичен брак без любов. Стефания нямала място в  живота на новото си семейство. Свекърва и - императрица Сиси, откровено я мразела, а самият Рудолф скоро се самоубил със 17-годишната си любовница. Стефания обичала унгарската кухня, рулото започнало да носи нейното име.

Продукти:
(за 4 порции)
- 750 гр кайма
- 3 яйца
- 2 сварени моркова
- 2 кисели краставички
- 100 гр изпържени гъби
- 150 гр кашкавал

Приготвяне:
Рулото Стефани аз не овкусявам с допълнителни подправки и не добавям мазнина при печенето му, защото в каймата обикновено има  достатъчно. Каймата разстилам върху фолио и подреждам в редичка предварително подготвените продукти за плънка. Яйцата трябва да са предварително твърдо сварени, гъбите да са изпържени, а морковите - сварени. Вместо пресни моркови могат да се ползват и кисели, но аз предпочитам вкуса  на пресните. Моркова и киселите краставички се нарязват на дълги, тесни ивици, а яйцето се срязва на четири. Всичко се подрежда в единия край Най -отгоре се нарежда нарязан на тънки ивички кашкавал.
С помощта на фолиото каймата се оформя като руло. Поставя се в тавичка. Аз наливам 1 пръст вода  в тавичката за да не залепне. Пече са на 250 градуса за около 40 минути. Когато е готово рулото се нарязва на порции и се сервира с подходяща гарнитура в зависимост от вкуса (задушени зеленчуци, ориз, картофено пюре).
Приятен апетит!



събота, 16 октомври 2010 г.

Меденките на Джули

Източник тук! Благодаря Наталина за прекрасната рецепта.
Ето какво се получи при мен:

Продукти:
- 800 гр брашно
- 1 1/2 ч чаша захар
- 5 с.л мед
-  150 гр маргарин
- 2 яйца
- 2 жълтъка
- 2 ч.л сода
Продуктите при мен бяха на око т.к  меденките приготвях в домашна обстановка, а и някой неща позаменик според това което имах в наличност.
Допълнително се използват
- белтъците от двете яйца
- 1 л какао (аз ползвах дозичка Нескуик)
- пудра захар

Приготвяне:
Меда се разтопява на водна баня. Не трябва да е горещ, а само топъл. В една тавичка (по широка, за да може да се меси в нея) се смесват всички продукти - брашно, захар, яйца, мед, масло, сода. Използват се общо 4 яйца, но на две от тях се отделят белтъците и се оставят за по късно.  Първоначално се получава трошлива и нехомогенна смес, която ме накара да помисля, че съм сбъркала някъде :) Всъщност тайната е в месенето. Тестото за меденки трябва да се меси малко по-дълго време докато маргарина абсорбира сухите съставки. Получава се гладко тесто от което се изрязват с формичка меденките. За да се разточва тестото без да залепва аз поръсвам масата и точилката с пудра захар. Тестото трябва да се разточи с дебелина 5-7 мм.  Меденките се пекат на 150 градуса за около 10 минути. Аз пробвах в НЛО-то  (Флейвъруейв Турбо Оувън - конвекционна фурна) и станаха перфектни.
Останалите белтъци се смесват с разтвореното в 20 - 30 мл какао, разбиват се и се прецеждат. Когато меденките се извадят от фурната се мажат с тази смес с помощта на четка и се оставят да изсъхнат.
Още снимки от моите меденки.

Солени мъфини

Продукти
- 2 ч.ч брашно (около 200-300 гр)
- 2 ч ч кисело мляко (1/2 кофичка)
- 2 яйца
- бакпулвер
- 100 гр натрошено сирене
- 1 домат
- 1 стрък праз лук
- мазнина

Приготвяне.
Праза се почиства и нарязва на дребно. Запържва се в мазнина и когато е готов към него се добавя настъргания домат. Когато и домата е готов към сместа се добавя настърганото (или натрошено сирене) и се оставя на котлона за 1-2 минути след което се маха и се оставя да изстине.
В дълбока купа се разбиват яйцата с миксер. Към тях постепенно се добавя киселото мляко, а след него брашното и бакпулвера. През цялото време сместа се бърка с миксер. Когато стане хомогенна се добавят запърженият лук със сирене и домат. Отново се разбърква  внимателно с миксера. Аз не добавих мазнина към сместа, защото от пърженето се беше получила достатъчно мазна смес.


Формичките за мъфини се намазват с малко мазнина за да не залепнат и  в тях се изсипва сместа, която трябва да заема 2/3 от обема им. Тази смес ми стигна за 18 мъфина.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 минути (до готовност).

Получи се хубава комбинация. Пробвайте!
Приятен апетит!

четвъртък, 14 октомври 2010 г.

Селска спаначена супа с орехи

Продукти:
- 1 глава лук
- 1 морков
- около 300 гр спанак
- фиде
- сол, олио
- дивисил, джоджен
- 1 яйце
- 1 л кисело мляко
- по 50 гр смлени орехи за всяка порция

Приготвяне:
Лука се нарязва на дребно, а моркова се настъргва. Варят се до готовност в дълбок съд. Към тях се добавя  измитият добре спанак.  Супата става по хубава с пресен спанак, но  в краен случай може да се използва и замразен. Същата супичка може да се наготви и с други листни зеленчуци - лобода, лопош и т.н..
Когато спанака е готов се добавя фиде и се подправя с сол на вкус, олио и дивисил и джоджен. Ако има възможност те също да са пресни  се използва по 1-2 клончета. Ако са сухи по 1 щипка. Когато супата заври отново, се маха от котлона и се оставя под захлупен капак докато набъбне фидето.
Застройва се с разбито яйце с 1 л кисело мляко. Сипва се в купички и се поръсва със смлени орехи.
Пробвайте!  

вторник, 12 октомври 2010 г.

Салата "Здраве"

Това е здравословна салата с много витамини. И ядки. Рецептата отново е на моята майка.
Продукти:
- 1 глава червено цвекло
- 2 моркова
- около 100 гр целина (глава)
- 50 гр смлени орехи
- 50 гр обелени слънчогледови семки (непечени)
- сусам
- сока от 1 изцеден лимон
- 50 мл зехтин
- сол

Приготвяне:
Червеното цвекло, моркова и целината се измиват добре и се настъргват. Към тях се добавят слънчогледовите семки и смлените орехи. Овкусява се със сол и се разбърква добре. Салатата се слага в подходяща купа и се поръсва със сусам.
От лимоновият сок и зехтина се приготвя дресинг, като се смесят и разбъркат добре. С него се овкусява салатата, а ако се сервира в индивидуални чинии/купи може да се поднесе в сосиера към нея.
Украсата е от пресни листенца магданоз. Салатата е много засищаща и е подходяща за зимата.
Приятен апетит!

неделя, 10 октомври 2010 г.

Задушени пилешки сърчица с гарнитура от елда

Реших да експериментирам с продукт, който не съм пробвала. Чела бях само някой статии колко полезна е елдата. Тя съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк , органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, РР, Р и др. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. Полезна е за спортуващи хора. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене. Елдата е най-добре позната в Русия. Другото и име е "гречка". В Русия най-често е приготвяна като каша. Използва се и в руската народна медицина.
Елда се продава в големите търговски вериги и по руските магазини. В Русе скоро откриха  руски магазин (може и да не е скоро, но аз го открих скоро) и това беше повод да експериментирам.
В най-обобщен вариант елдата се готви като ориз. Вари се в 1 част елда 3 части вода, като в някой източници срещнах, че после трябва да се измие. Аз си купих такава която се вари с пакетчето и я сварих по указанието от опаковката. Много ми хареса крайният резултат.

Продукти:
- 1 пакет пилешки сърчица
- 1 стрък праз лук
- 2 моркова
- 300 гр пресни гъби
- 100 гр елда
- олио, сол, червен пипер
- магданоз

Приготвяне:
Сърчицата се измиват и почистват. Праза се нарязва на дребно. Сърчицата се задушават в тенжара заедно с половината праз до готовност. Слага се сол на вкус, а когато вече  са готови се добавя една лъжица червен пипер. Оставят се още малко на котлона, след което се отстраняват. Оставят се в тенжарка под затворен капак.
Елдата се сварява по указанието от опаковката и също се оставя на страна.
В дълбок съд се  задушават другата част от праза  и морковите, нарязани на малки кубчета. Когато омекнат към тях се добавят ситно нарязаните гъби. Всичко се овкусява със сол. Когато и гъбите са готови се добавя елдата и се разбърква добре. Оставя се на котлона за 2-3 минути, като се разбърква постоянно, след което се отстранява.
Оформя се в чиния според вкуса и се поръсва с магданоз.

Наистина е много вкусно, а след като знаем, че елдата е толкова здравословна си заслужава да се пробва.
Пробвайте - ще ви хареса!

събота, 9 октомври 2010 г.

Пилешка супа

Какво по-хубаво в лошото време?

Продукти:
- пилешко месо
- лук
- морков
- целина
- 2-3 картофа
- домат
- ориз, фиде
-сол, олио, чер пипер
- 1 яйце за застройка

Приготвяне:
Лука, моркова и целината (ако се използва глава) се измиват и нарязват на дребни кубчета. Сваряват се и към тях се добавя пилешкото месо нарязано на по-едри кубчета. Овкусява се със сол, олио, щипка черен пипер. Ако пилето е домашно аз не добавям олио, защото то има достатъчно мазнина. Когато месото е сварено се добавя картофа нарязан на кубчета. След като омекне слагам 1 л ориз и настърган или нарязан на дребно домат. Ако се използват стеблата и листата от целината сега е момента да се добавят и те. Всичко се вари до готовност. Накрая се прибавя фиде и когато супата заври се маха от котлона и се оставя под затворен капак за да набъбне фидето.
Аз застройвам с яйце, а понякога добавям и други зелени подправки.
Приятен апетит!

петък, 8 октомври 2010 г.

Паниран патладжан (Патладжан бюрек)

Това е едно любимо ястие на моето семейство. Леко и вкусно е. Количества на продуктите няма да пиша, защото те са по преценка на готвещия, а и могат да варират.
Продукти:
- няколко патладжана
- яйца
- сирене
- брашно
- галета
- сол, олио

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват по дължина на тънки филийки и се слагат в дълбок съд с подсолена вода. Оставят се да престоят най-малко 1 час за да се премахне горчивият вкус на патладжана. След това се изваждат и отцеждат от водата.
Прави се смес от  натрошено сирене и яйца. Сместа трябва да е гъста и в нея трябва да преобладава сиренето.
В отделна, дълбока  купичка се разбиват няколко яйца. А в друга се смесва брашно с галета.
Взема се резен патладжан и се намазва със сместа  от сирене и яйца. Отгоре се слага още един резен патладжан.Получава се нещо като "сандвич". Топи се последователно в яйце - брашно с галета - и отново яйце. Пържи се в дълбок съд с предварително загрято олио. Обръща се за да може да се изпържи и от двете страни.  Изважда се върху домакинска хартия за да се  премахне мазнината.


Може да се сервира топло или студено. Същото ястие може да се приготви и от тиквички.
Приятен апетит!

Крем супа от броколи


Продукти:
- 1 глава лук
- броколи
- 2 картофа
- 2 домата
- фиде
- сол, олио, черен пипер
- 30 гр сирене към всяка порция

Приготвяне:
Лука се нарязва  на дребно и се сварява. Когато е готов към него се прибавят нарязаните на дребно броколи. Могат да се ползват замразени от пакет или сурови. Когато омекнат се добавя нарязаният на дребно картоф. Супата се овкусява с олио, сол и щипка чер пипер. Добавя се обелен и настърган домат и фиде. Оставя се да ври до готовност.
Когато супата е готова се оставя да се охлади и се пасира. Сервира се в купичка поръсена с 30 гр настъргано сирене.

Приятен апетит!

сряда, 6 октомври 2010 г.

Бистра зеленчукова супичка

Продукти
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1/2 глава целина
- 2-3 розички карфиол
- 200 гр зелен боб
-1 чушка
- 1 картоф
- 2 домата
- ориз (1/3 чаена чаша)
- сол, олио, оцет
- 1/2 консерва грах

Приготвяне:
Лука, моркова и целината се нарязват на дребно и се сваряват. Към тях се прибавят нарязаните зеленчуци: карфиола (накъсан на дребни парченца), зеления боб, чушката. Всичко се овкусява със сол, оцет и олио. Картофа се обелва и нарязва на кубчета. Прибавя се към зеленчуците когато те омекнат. След като се свари картофа се добавят обелените и настъргани домати, ориза  и граха от консерва. Всичко се вари до готовност.
Може да се подправи допълнително със нарязан магданоз или да се застрои. Лично аз обаче предпочитам бистрите зеленчукови супички. Много е подходяща за намръщеното време навън.
Мамче, мерси за рецептата :)

понеделник, 4 октомври 2010 г.

Специални ребърца

Тази рецепта видях в едно кулинарно немско клипче. Но забравих адреса на страницата и не можах да я намеря повторно. Все пак изглеждаше ми доста апетитно и реших да го направя, като го побългаря. И да си призная -  имаха малкия недостатък (говореха на немски) и е възможно да съм изтървала или заменила някой продукти. Но пък резултата беше много-много добър.


Продукти:
(за 4 порции)
- 800 гр свински ребърца
- 0.500 кг картофи
- 0.300 кг зелен  боб
- черен пипер на зърна, сол
- песто от магданоз (за марината)

Приготвяне:
Свинските ребърца се измиват и нарязват на порции. Приготвя се песто от магданоз с което се мариноват ребърцата.
Оставят се да престоят така около 1 час. През това време се измиват и изчистват зеленият боб и картофите. Картофите се нарязват на по-големи кубчета, а зеления боб на две. Овкусяват се само със сол и се слагат в глинен гювеч.  Добавят се няколко зърна черен пипер и малко вода с която да се покрие дъното на съда за да не загори. Отгоре се слагат свинските ребърца и се затваря с капака. Пече се във фурна на 250 градуса. Фурната не трябва да е загрята предварително! Пече се около 2.5 часа и може да се разбърка 1-2 пъти по време на печенето.
Приятен апетит!