Apertae Musarum ianuae







Apertae Musarum ianuae



Това не е професионален блог или блог правен от професионалист. Това са моите импровизации според личния ми вкус и вкусовете, които предпочита моето семейство. Всичко е направено с любов и ентусиазъм.

понеделник, 25 април 2011 г.

Великденски

Яйца с настроение.






Козуначно тесто

Тази рецепта взех от готварската книга на баба, която все още пазя. Книгата се казва "Съвременната кухня - 3000 рецепти" и е издадена  през 1959 г. Козунаците станаха прекрасни.
Продукти за тестото:
- 1 кг бяло брашно
- 6 яйца
-200-250 гр захар
- 200 гр краве масло
- 250 мл прясно мляко
- щипка сол
- кората от 1 лимон (настъргана)
- сока от 1/4 лимон
- стафиди
- мая (42 гр)

При увеличаване на количеството брашно, пропорционално се увеличават и другите продукти. За да не нарушавам рецептата аз измесвах тестото с пудра захар (около 50 гр).

Приготвяне:
Козунаци се месят в топла стая. Хубаво е да има включена печка, независимо от топлите пролетни температури навън. Не е хубаво да се оставят отворени вратите на стаята.
  • Маята се оставя с щипка сол и щипка захар докато се разтопи (аз използвах прясна мая). Когато това стане към нея се прибавя малко мляко и малко брашно и се оставя да втаса.
  • Брашното се пресява и се прави на венец. Млякото се затопля (но не трябва да е горещо) и се смесва със захарта. Маслото се разтопява (също не трябва да е горещо, а само топло).
  • Яйцата се разбиват с бъркалка и се прибавят към брашното. Прибавя се също половината разтопено масло, като се бърка в една посока.
  • Постепенно се прибавят млякото със захарта, кората и сока от лимона  и маята .
  • Измесва се тесто, като се прибавя постепенно останалото масло. Измесването продължава докато тестото стане гладко и хубаво. Т.к моето още не беше станало продължих да меся, а за да не залепва тестото го поръсвах с пудра захар.
Тестото се оставя да втаса на топло, като се завие с кърпа. Месенето на козунака ми отне малко повече от 1 час. Ако е достатъчно топло в стаята втасването става за същото време за което е месено тестото - малко повече от час. През това време тестото се надига двойно. След това се измесва още веднъж, като към тестото се добавят стафидите. Оформя се според желанието и се поставя в намазнени формички. Тестото не трябва да надвишава средата на височината на формата. Оставя се да втаса, докато се изпълни формичката и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути, а след това фурната се намалява до 160 градуса. Пече се до готовност (около 20 - 30 минути) след което се вади и завива с кърпа. Освен стандартните козунаци от тестото може да се направят различни вкусотии.

Козуначни кифлички: тестото може да се  направи на кифлички с пълнеж по желание. Аз използвах безцветен локум. Хубавото е, че  се пекат по лесно и по равномерно.
Преди да се сложат във фурната кифличките се намазват с разбито яйце и се поръсват с кристална захар. Стават вкусни, а докато са още топли трудно може да им се устои....


Козуначно руло: Тестото за козуначното руло се разточва с точилка и се слага върху чиста кърпа. Пълнежа се разнася равномерно. Тестото се завива с помощта на кърпата  и се поставя в продълговата формичка за печене. Също се намазва с яйце и се поръсва с кристална захар. пълнежа може да е мармалад, локум или друг по желание. Ето това е моето руло с локум (тук използвах цветен).

Следващото руло направих с по-различен пълнеж. Смлях орехи, добавих захар и канела. Добавих прясно мляко, докато се получи каша.

Да ви е сладко!

Торта

Тортата е тирамису, залята е с бял шоколад. Украсата  е от марципан. Повода - прекрасен :)


Питка

Какво по-важно на празничната трапеза от хляба? И ако е направен с любов и внимание - нищо не може да го замести..


неделя, 10 април 2011 г.

За добро настроение

Това няма общо с готвенето, но пък носи настроение. Красиво е и в комбинация с бонбони може да бъде хубав подарък или изненада без повод. Публикувам някой снимки, но обещавам, че скоро ще има още по темата.

Букет с бонбони.



Цветя от плат


Цветя от наелонови торбички


Сътворено от Елка :)