Пълнен джолан

Много обичам вкусна храна. Може и да не е много полезна, но да е вкусна. Джоланите са ми любими и имам няколко рецепти  за тях с които никой не може да се провали в кухнята. Предупреждавам, че месото от джолан съдържа много калории, но пък е толкова вкусно...

Джолани купувам задължително обезкостени. Има ги в големите търговски вериги на щандовете за  охладени мръвки. Тези които съм снимала тук бяха огромни. За това ги срязах на две и от 3 джолана (2 кг месо)  направих 6 порции. Когато са  с нормална големина обаче това  не е необходимо.

Продукти:

- джолани (според броя поканени на вечеря)

- 1 глава лук

- 3 средно големи моркова

- 1/2 глава целина

- 5-6 скилидки чесън

- вино за мариноване (300 мл)

- сол, черен пипер

За гарнитурата:

- 6 средно големи картофа

- 1 по-голям домат (може пресен или от консерва)

- сол, черен пипер, оцет, олио

- куркума

-  2-3 зрънца кориандър

Приготвяне:

Вземат се 4-5  скилидки чесън и се счукват. Смесват се с малко олио, 1 л сол, 1 л. черен пипер (смлян). Джоланите се измиват и с ръце в тях се втърква сместа. Слагат се в дълбок съд и се заливат с виното. Месото трябва да се покрие с течност и тенжарката се допълва с вода. Оставя се в хладилника поне 4-5 часа. Аз го оставям за 24 и готвя на другият ден.

Плънка: Настъргват се морковите и целината. Лука  и чесъна се нарязват на дребно. Всичко се смесва и се овкусява с малко сол.

Джоланите се разрязват, така че  да се получи джоб. Дори и да не се разреже правилно месото и да се разкъса -  не е проблем и това няма да си личи накрая. Всеки джолан се пълни и след това се затвъря.

Всеки джоланите се завива по отделно  в алуминиево фолио. Трябва да се притисне добре за да е стегнато то. Джоланите трябва да са добре завити и фолиото да е затворено от всички страни. Пакетчетата се нареждат в тавичка  в която се налива малко вода. Пекат се във фурна. Не препоръчвам печенето в конвекторна фурна (т.к им е необходимо по-дълго печене)

Гарнитура: Картофите се обелват и нарязват на едри парчета. Слагат се в подсолена вода с 2-3 лъжици оцет и се оставят да престоят 2 часа. След това се отцеждат и към тях се добавя 1 домат, нарязан на дребно. Добавя се и останалата от джоланите плънка (6 джолана не могат да съберат плънката описана по-горе). Ако все пак не е останала плънка може да се нареже на дребно един морков. Овкусява се с малко черен пипер, 1 с.л куркума и 2-3 зрънца кориандър. Всичко се  разбърква и се завива добре във фолио.

Също се образува пакетче, което трябва да е добре завито. Може да се опече в същата тавичка заедно с джоланите, но е добре да се сложи по-късно.

Джоланите се пекат 2 часа на загрята на 220 градуса фурна. На картофите им е достатъчен 1.30 ч. Два часа след като съм сложила джоланите изключвам фурната, но оставям ястието вътре още около 30 минути.

Добре се разбира с шопска салата и вино :)

Приятен апетит!