Вегетарианска лазаня

Продукти:

- кори за лазаня

- 1 глава лук

- 1 морков

- 3-4 скилидки чесън

- 550 гр пресни гъби

- 300 гр грах от консерва

- 4 с. лъжци доматено пюре

- босилек, магданоз

- олио, сол, чер пипер, инд. орехче

- 500 гр бешамелов сос

(2 с.л брашно и 500 мл прясно мляко)

- 300 гр кашкавал за поръсване

Приготвяне:

• Корите за лазаня се бланшират във вряща подсолена вода.
• Приготвя се бешамелов сос, като се запържват две лъжици брашно с 500 мл прясно мляко. Овкусява се с щипка чер пипер и индийско орехче.
• Приготвя се плънката за лазанята, като лука, чесъна и моркова се нарязват на дребно и се задушават. Към тях се прибавят нарязаните на кубчета гъби и отцеденият грах. Когато и те се задушат се  добавя доматеното пюре и малко вода. Подправя се с нарязан на дребно магданоз и босилек. При липса на пресен босилек той може да се замени с изсушен. Сосът е готов когато доматеното пюре започне да се сгъстява.
• Лазанята се реди в намазнена тавичка, като се започне с бешамелов сос. След него се редят кори за лазаня - бешамелов сос - плънка и т.н Завършва се с бешамелов сос.
• Лазанята се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна.
• Малко преди да се извади от фурната лазанята се поръсва с настърган кашкавал.

Приятен апетит!

Рецепта за лазаня с кайма.

Нетрадиционни гювечета

Продукти:

(за 4 порции)

- 4 средно големи картофа

- 200 гр грах от консерва

- 150 гр сирене

- 1 глава лук

- 6 яйца

- 1 връзка копър

- 150 гр настърган кашкавал (за поръсване)

Приготвяне:

Картофите се обелват и сваряват. Пасират се заедно с граха от консерва докато се получи пюре. Лукът се нарязва на дребно и се добавя към пюрето. Добавят се още нарязаното (или натрошено) сирене, 2 от яйцата и половината от копъра нарязан на дребно. Всичко се разбърква добре. Аз не добавям сол т.к сиренето обикновено е достатъчно солено.  Сместа се разпределя в 4 гювечета. В средата на всяко гювече се оформя "кладенче" в което се счупва по едно яйце. Пекат се на 220 градуса, докато се зачервят и се опекат яйцата (10 - 15 минути). След което се поръсват с настърган кашкавал и се оставят още 4-5 минути във фурната. Гювечетата се сервират топли, като се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Приятен апетит!



Още рецепти в гювечета: огретен ; сирена в гювече

Тимбалчета по рецепта на di_ani с млечен сос

Тази рецепта видях в един прекрасен  блог и много ми хареса (както повечето вкусотии предлагани там). Пробвах и ми допадна много. Добавих млечен сос и не съм спазвала точно указанията. За тези, които искат да видят оригиналната рецепта - това е източника. А сега ви предлагам моята интерпретация.

Продукти:

- 300 гр пресен спанак

- 1/3 чаена чаша ориз

- 3 яйца

- 150 гр сирене

- сол, босилек

- 1 морков

- 1 скилидка чесън

- масло

- царевичен грис (за поръсване) - може да се замени с брашно или галета

За соса:

- масло

- 1 с.л брашно

- 500 мл прясно мляко

- сол, чер пипер, индийско орехче

- магданоз за украса

Приготвяне:

Чесъна и моркова се нарязват на малки парченца и се запържват с малко мазнина. Към тях се добавя пресният спанак, нарязан на ситно и се задушава с малко вода. Когато е готов зеленчуците се отцеждат. В отделен съд се сварява ориза (1 част ориз / 3 части вода ). Когато е готов се смесва със спанака.  Добавя се и сиренето натрошено или нарязано на дребни парченца, както и яйцата и подправките. Всичко се разбърква и разпределя в подходящи съдове ( аз ползвах чашки за крем карамел), които предварително са намазани с масло и поръсени с царевичен грис. Пекат се за около 20 минути на водна баня.

Приготвяне на соса: Брашното се запържва в малко мазнина. Пърженето не е продължително т.к брашното трябва да остане почти бяло. На тънка струйка се добавя прясното мляко, като непрекъснато се бърка. Подправя се с индийско орехче, чер пипер и сол. Оставя се да къкри на слаб огън за 3-4 минути след което се маха от котлона.

Сервиране: Спаначените вкусотии се изваждат от чашките и се поливат с млечният сос. Украсяват се със стрък пресен магданоз.

Приятен апетит!

Още една рецепта за ориз със спанак.

Рошави картофки

Една рецепта, която аз използвам за гарнитури, но спокойно може да мине и като рецепта за постно ястие.

Продукти:

- няколко големи картофа

- 1 морков

- 2-3 скилидки чесън

- 1 пиперка

- 2 с.л горчица

- сол, чер пипер, чубрица

- 100 мл бира

Приготвяне:

Картофите се обелват. Правят се разрези от едната страна на всеки картоф, но не докрай. Моркова се нарязва на шайби, а чушката на парченца. Във всеки разрез се поставя по парченце морков, парченце чушка и скилидка чесън, като се редуват. Прави се марината от подправките, горчицата и бирата. Картофите се потапят в нея, а след това се нареждат в тавичка. В тавичката се изсипва маринатата, а при нужда може да се долее и малко вода. Запечатва се с фолио и се пече на 200 градуса за около 1 час. След което се маха фолиото и печенето продължава докато картофите се зачервят отгоре.

Тези картофки могат да се сервират като гарнитура към различни месни ястия или самостоятелно.

Приятен апетит!

Източник

Шницели от картофи и орехи

Продукти
( за 16 броя)

-  700- 800 гр картофи

- 1 ч.чаша смлени орехи
- 1 кафяна чаша едро счукани орехи
- 2 яйца
-1 връзка магданоз
- 1 глава лук
- 1 ч.л индийско орехче
- сол

За панировката
- 100 грама пшеничен грис
-3 яйца
 - олио (за пържене)

Приготвяне:

Картофите се сваряват и се оставят да изстинат.  Когато са напълно изстинали,  те се смачкват (или настъргват) и към тях се добавят орехите, яйцата  и нарязаните на дребно лук и магданоз. Овкусяват се със сол и индийско орехче.  Сместа трябва да се омеси добре. Оформят се  16 шницела. Панират се като се топят последователно  в грис и  разбито яйце.  Пържат  се в горещо олио. Изваждат се върху домакинска хартия.

Приятен апетит!

Ориз "Басмати" със зеленчуци

Ориз "Басмати" или кафевият ориз, не се готви много по-различно от обикновения. Но аз да си  разкажа за моята импровизация. Щях да правя вечеря и по инициатива на близките на няколко пъти в един ден участвах в почти идентични разговори с различни хора...

- Какво ще готвиш днес?

- Кафяв ориз.

- А защо не му сложиш и... (тук всеки казваше нещо различно)

И аз сложих от всичко :)

Продукти

- праз лук

- 2 моркова

- 2 пресни пиперки

- китайска гъба "сребърни ушички"

- Консерва грах (около 200 гр)

- 2 ч.ч ориз "Басмати"

- олио, сол

Приготвяне:

Ориза сварих с вода 1/4 (ориз / вода). След което отцедих. Китайската гъба накиснах във вода за 1 час за да набъбне. Праза и морковите нарязах на дребно и задуших в дълбока тенджара. Нарязах чушката на кубчета. Т.к вече беше минал вече 1 час от накисването на гъбата я извадих от водата, отцедих и я нарязах на малки парченца. Прибавих чушката и гъбата едновременно към задушените лук и моркови. Когато станаха готови прибавих граха. След една минута добавих и ориза. Оставих всичко на бавен огън за 10 минути. Подправих само със сол.

Ястието е подходящо както за гарнитура, така и за самостоятелно ястие. Аз го използвах за гарнитура към едни чудесни пържолки с мед.

Човек трябва да има отношение към храната! Тя е начин на живот и източник на витамини, които ни правят по-здрави и силни!

Приятен апетит!

Пълнени чушки/домати с булгур

Продукти:

(за пълнени чушки с булгур)

- 1 ч чаша булгур

- 1 глава лук

- 1 морков

- 1 домат

- 4 средно големи чушки (пресни)

- сол, олио, чубрица

- 100 мл бяло вино

Приготвяне:

Булгура се измива и накисва във вода и се оставя за 1 час. През това време той набъбва и омеква. Лука и моркова се режат на ситно (или се настъргват) и се задушават с малко мазнина. Добавя се домата, нарязан на малки парченца. След като е готово всичо булгура се отцежда от водата в която е киснат и се добавя. Добавя се и вода в съотношение 1/2 (булгур/вода). Вари се до готовност и се подправя с лъжичка сол и щипка чубрица. Когато сместа е готова с нея се пълнят предварително почистените от семките чушки. Нареждат се в тавичка. В тавичката се сипва бялото вино и малко вода и чушките се пекат до готовност на 250 градуса.

По същия начин се приготвят и домати пълнени с булгур.

Ястието е много вкусно. Може да се ползва за гаритура или за основно ястие. Вкусно е и топло и студено.

Приятен апетит!

Паниран патладжан (Патладжан бюрек)

Това е едно любимо ястие на моето семейство. Леко и вкусно е. Количества на продуктите няма да пиша, защото те са по преценка на готвещия, а и могат да варират.

Продукти:

- няколко патладжана

- яйца

- сирене

- брашно

- галета

- сол, олио

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват по дължина на тънки филийки и се слагат в дълбок съд с подсолена вода. Оставят се да престоят най-малко 1 час за да се премахне горчивият вкус на патладжана. След това се изваждат и отцеждат от водата.

Прави се смес от  натрошено сирене и яйца. Сместа трябва да е гъста и в нея трябва да преобладава сиренето.

В отделна, дълбока  купичка се разбиват няколко яйца. А в друга се смесва брашно с галета.

Взема се резен патладжан и се намазва със сместа  от сирене и яйца. Отгоре се слага още един резен патладжан.Получава се нещо като "сандвич". Топи се последователно в яйце - брашно с галета - и отново яйце. Пържи се в дълбок съд с предварително загрято олио. Обръща се за да може да се изпържи и от двете страни.  Изважда се върху домакинска хартия за да се  премахне мазнината.

Може да се сервира топло или студено. Същото ястие може да се приготви и от тиквички.

Приятен апетит!

Камби с боб

Продукти:

- 300 гр зрял боб

- 1 глава лук

- 1 морков

- 2 домата

- сол, олио, чубрица, джоджен

- пресни камби (около 10 бр)

Приготвяне:

Боба се накисва и се остава да престои за минимум 8 часа. Слага се в тенжара с нарязания морков и лук и се добавя вода.Когато заври се оставя да поври  така за 30минути. След това се добавят подправките - сол, чубрица, джоджени малко олио. Добавят се и нарязаните на дребно (или настъргани) домати и се оставя да се вари до готовност.

Камбите се изчистват от дръжките и семките. Пълнят се с готовият боб и се подреждат в тавичка с отворите на горе. Пекат се във фурна на 220 градуса до готовност.

Приятен апетит!

Славянски гювеч

Една лесна, бърза и непренциозна манджа.

Продукти:

- 1/2 глава лук

- 2 средно големи домата

- 3 изпечени и обелени пиперки

- 1 ч.чаша ориз

- сол, захар, олио

- магданоз

Приготвяне:

Лука се нарязва на дребно и се запържва. Към него се добавят пиперките също нарязани на дребно и доматите (нарязани или настъргани). Подправя се с 1 ч.л захар и 1 ч.л сол. Когато всичко се запържи добре се добавя ориза и вода (1 ч.чаша ориз - 3 ч.чаши вода). Вари се до готовност. Ориза трябва да набъбне и да поеме водата.

Поднася се на порции поръсено обилно с нарязан пресен магданоз.

Ето още един начин на поднасяне .

Приятен апетит!

Ориз със спанак

Продукти (за 6 порции)

- 150 гр замразен спанак

- 1 ч. чаша ориз

- 1 глава лук

- 6 яйца

- сол, олио (или зехтин)

Приготвяне:

Лука се нарязва на дребно и се задушава. След като е готов към него се добавя замразеният спанак, който също трябва да се задуши (може да се ползва пресен спанак, вместо замразен). Когато е готов спанака се изсипва в малка тавичка. Добавя се ориза и сол на вкус. Долива се вода (1 ч ориз - 3 ч вода). Всичко се разбърква и се пече във фурна на 200 градуса. Когато ориза набъбне и поеме водата се разбърква отново. Оформят се 6 "гнезда" в който се счупва по едно яйце. Пече се до готовност на яйцата.

Всяка порция се сервира като се поставя едно яйце с ориза около  и под него. Може да се украси с червени чушки.

Продукти за украсата:

- връзка магданоз

- 200 гр краве сирене

-3-4 червени чушки.

Приготвяне:

Сиренето се натрошава и се намачква с вилица. Магданоза се нарязва на дребно и се добавя при сиренето. Чушките се измиват, махат им се дръжките и семената и се пълнят със сместта. Нарязват се на шайби с които се украсява чинията.

Приятен апетит!

Ето почти същата   рецепта, която намерих в  голям кулинарен сайт.

Две предложения с пресен пипер

Пипера е една от най-често срещаните съставки на българската трапеза. Използва се сушен (червен пипер), пресен пипер като подправка и допълнение на много ястия, като основно ястие и други. Чушките са са богати на витамини, минерални соли, захари и други полезни вещества. Родина на пипера е Южна Америка. Освен за храна, лютивият пипер се използвал от индианците за военни цели срещу испанските завоеватели като задушлив, сълзотворен и отровен газ, който се отделял от горящите плодове. Лютивият пипер се ценял и като лекарство. Първоначално е пренесен в Испания и Португалия, където е отглеждан като декоративно растение. Проникнал в Европа, пиперът не е останал чужд и на Турция, която по това време е владеела Предна Азия, голяма част от африканското крайбрежие на Средиземно море и Балканския полуостров.

Пренасянето на пипера в България вероятно е станало в началото на 16 век по два пътя - чрез Унгария и по оживения тогава средиземноморски път чрез Турция. У нас тази култура бързо се е наложила като основен зеленчук. Българските градинари са изиграли важна роля за разпространението й от една страна в друга, популяризирайки все по-широко начините на отглеждане и консумация. Те са създали и усъвършенствали нови типични български сортове. Специфичния климат и отглеждане на пипера в България води до създаването на растение с различни свойства.

Ястията, които предлагам днес присъстват във всяка една българска кухня в безброй разновидности. Сигурна съм, че могат да се намерят хиляди различни рецепти за приготвянето им.

Чушки с чеснов доматен сос

Продукти:

- 1 кг печен пипер

- 3 домата

-1 глава лук

- 4-5 скилидки чесън

- олио, брашно, сол, захар

- магданоз и сирене (според вкуса)

Приготвяне:

Лука и чесъна се нарязват на възможно най-малки парченца. Запържват се в мазнина. Доматите се обелват и настъргват. Прибавят се към лука и се подправят с 1/2 л захар и 1 л сол. Оставят се да поврат и при нужда се сгъстяват с малко размито във вода брашно. Добавя се предварително опечения и обелен пипер. Ястието се оставя  да къкри на слаб огън още 10-15 минути. Сервира се топло. Може да се поръси с настъргано краве сирене или нарязан магданоз според вкуса.

Пълнени чушки с кайма и ориз

Продукти:

- 1 кг  пресен пипер

- 1 малка глава лук

- 1 ч. чаша ориз

- 250 гр кайма

- 2 домата

- олио, сол, черен пипер, брашно

-чубрица

Приготвяне:

Лука се нарязва на ситно и се запържва. Към него се добавя ориза и вода в съотножение 1/3. Вари се до полуготовност и се подправя с сол, смлян чер пипер и чубрица на вкус. Когато ориза набъбне и поеме всичката вода се маха от огъня и  се смесва с каймата. Разбърква се добре за да се получи хомогенна смес и се внимава от топлото каймата да не стане на "късове". Чушките се измиват и изчистват от дръжките и семките. Пълнят се със сместа, а накрая се поставя по резенче домат за да не изтича тя. Редят се в  намазнена тавичка. Доматите се настъргват и подправят на вкус. Към тях се добавя лъжичка брашно за да се сгъстят. Също се изсипват в тавичката и всичко се пече във фурна до готовност.

Приятен апетит!

Карфиол пане

Продукти:

- 1 глава пресен карфиол

- 4 яйца

- брашно, олио

- сол, чер пипер (млян)

Приготвяне:

Карфиола се почиства добре и се разделя на розички. Аз предпочитам те да са по-големи. Парчетата карфиол се пускат във вряща подсолена вода и се оставят за няколко минути. Вадят се преди да са се сварили напълно и се отцеждат.

Приготвя се паната като се разбиват яйцата. Към тях се добавя щипка сол, щипка черен пипер, брашно и малко вода. Трябва да се получи гъста каша.  Отцедените парчета карфиол се топят  в сместа и се пържат в сгорещен тиган с много олио. Когато се извадят се поставят върху хартия (за да се попие поетата мазнина).

 

Могат да се сервират както топли така и студени, за предястие или основно ястие. Добре се съчетават с различни видове сосове и сирена.

По същия начин могат да се приготвят и пресни броколи.

Приятен апетит!

Боб в гърненце

Продукти:

- 0.500 кг боб

- 1 глава лук

- 1 морков

- 1 прясна чушка

- домати (пресни или от консерва)

- сол, олио, чубрица, джоджен

- червен пипер

Приготвяне:

Боба се измива добре. Накисва се във вода и 1/2 ч.л сода бикарбонат и се оставя да престои една нощ. Т.к готвенето в гърне не позволява смяната на водата, кисненето е важно. През това време боба набъбва двойно.

На другия ден се слага в гърнето, заедно с нарязания лук и морков. Долива се с вода и се слага на слаб огън. Когато се готви в гърне, то винаги се слага върху студен котлон! В противен случай има риск то да се спука. Трябва да се внимава също така да не изври водата и при нужда се долива. Два часа след като заври боба в гърненцето се добавят сол, чубрица, джоджен, нарязани на дребно домати и чушка и се оставя да ври още 1.5-2 часа. Когато всичко е добре сварено се прави запръжка от червен пипер и се изсипва в гърнето. По желание може да се добави и магданоз.

Готвенето на гърне става много по-бавно отколкото  в тенжара например, но резултата си  заслужава. Съчетава се прекрасно с шопска салата и скара. А домашната питка направо си е задължителна. 

Приятен апетит!

Огретен

Продукти:

- 1/2 кг картофи

- 1 тиквичка

- 1 чушка

-1-2 домата

- сос бешамел

- 200 гр настърган кашкавал

-200гр краве сирене

-олио, сол, магданоз

-няколко зелени маслини (за украса)

Приготвяне:

Картофите се нарязват на кубчета, сваряват се и се отцеждат от водата. Тиквичката, чушката и домата се изпържват и се подправят със сол на вкус. Всичко се смесва и към него се добавя сос бешамела. Обърква се добре и се реди в гювечета, като се слага ред от сместа и ред натрошено сирене. Всичко се запича на фурна. Когато е готово се слага отгоре натрошен кашкавал и се оставя още малко във фурната докато се разтопи. Поръсва се с магданоз и се украсява с маслини.

Поднася се топло и си подхожда с доматена салата. Приятен апетит!

Жълт ориз със зеленчуци

Продукти:

- 2 ч.ч ориз

- 1 глава лук

- 50 гр царевица от консерва

- 50 гр грах от консерва

- 1 морков

- 1 ч.л куркума

- олио, сол, захар

Приготвяне:

Лука  се нарязва на дребно, а моркова на колелца и заедно се задушават на слаб огън. Към тях се добавя 1 ч.л куркума. След като са готови се добавят граха и царевицата заедно с водичката от консервата. Слага се 1 л. сол и 1/2 л захар. След като са готови се добавя оризът с вода. Ако водичката от консервата не е извряла съотношението вода/ориз, което се добавя е 2/1, ако вече е извряла 3/1. Ястието ври на слаб огън до готовност и при нужда се добавя още вода. Когато стане готово се маха от огъня и се остава за 30 минути под захлупен капак. Поръсва се нарязан магданоз.

 

Пълнени чушки с пушено сирене

Продукти:

1. 6 средно големи чушки

2. 150 гр краве сирене

3. 150 гр пушено сирене

4. 2 яйца

5. 1 домат

Приготвяне:

Настъргва се двата вида сирене и се разбърква с яйцата. Чушките се измиват и се почистват от семките. Сместта се пълни внимателно в чушките и накрая се слага по резенче домат във всяка чушка (за  да не изтича сместа при печенето). Готовите чушки се нареждат  в тавичка с малко мазнина и се пекат в умерена фурна.

Бърза, лесна, вкусна, лятна манджа

Това е най-лесната постна манджичка, която знам.

Постен гювеч

1. Няколко картофа

2. Две глави лук

3. Шепа бамя

4. Два патладжана

5. Малко зелен боб

6. Два домата

7. Прясна целина

7. Олио, сол

Не посочвам точен грамаж на продуктите, защото може да варира в зависимост от вкуса. Всичко се измива добре. Лука , целината,  патладжана и картофите се нарязват на големи парчета.Доматите се настъргват. Всичко се поставя в гювеч ( или йенска тенджара).  Слага се сол - 1 с л, малко олио и чаша вода. Слага се похлупака и се пече във фурна на 250 градуса. Не е необходимо да се разбърква. Ястието става за 1час  - 1.30 ч в зависимост от фурната. Може да се поръси с магданоз.

Славянски гювеч в домат

Пълнени домати

Продукти:

1. Няколко средно големи домата

2. 2 печени чушки

3. Глава лук

4. Ориз (по 1 супена лъжица на домат)

Приготвяне:

Доматите се измиват и им се отрязват капачетата. Издълбават се внимателно с лъжичка. В тиган със загрята мазнина се изпържва лука. Добавя се ситно нарязаните парчета от домат (сърцевината, която е извадена). Добавя се 1 ч.л захар и 1 л сол. След като изври част от соса се прибавя печен пипер нарязан на ситно. Запържва се и се добавя оризът. След като и ориза е готов  сместта се маха от котлона и се оставя да престои 5-10 мнути под затворен капак. Нарязва се магданоз на дребно и се смесва със соса.

Доматите се пълнят внимателно с лъжца и се запичат във фурна. В конвекторна фурна са им достатъчни 10 минути. Могат да се пекат с капачетата или без тях.

Вкусно лято

Може ли постната лятна манджа да е вкусна? Може, може...

Чушки бюрек

Продукти:

-печен пипер

- 200 гр сирене

-1 домат

-2 яйца

- 1 лъжица брашно

-олио

Печения пипер се обелва и измива.  Пълнят се  с плънка от ситно нарязан домат и натрошено сирене. Прави се паната като на  2 яйца се разделят отделно жълтъците от белтъците и се разбиват. Към жълтъците се прибавя лъжица брашно. Смесват се белтъците и жълтъците. Чушките се топят в сместа и се пържат в загрято олио.

След като станат готови се  поръсват със ситно нарязан магданоз.

Весели домати

Продукти:

-Няколко домата

-крема сирене

- обикновенно  краве сирене

- 1 чушка

Отрязват се капачетата на доматите и се запазват. Доматите се издълбават внимателно с лъжица. Вътрешността на домата и чушката  се нарязват  на малки парченца. Добавят се към сиренето и крема сиренето. Прави се хомогенна смес и се пълни в доматите. Затваря се с капачето и се украсява с магданоз. Преди да се поднсе престоява за 1 час в хладилника.