Никулденски шаран

Продукти

(за шаран 3 кг)

- 1 шаран

- 1  и 1/2 стръка праз

- 400 гр счукан орехи

- 50 гр ориз

- олио, чер пипер, червен пипер

- дивисил

-1 лимон

- 100 мл бяло вино

Приготвяне:

Шарана се почиства и измива. Посолява се с 1 л сол. Залива се със 100 мл вино и малко вода и се оставя да престои  30 минути. След това се изцежда от водата и се намазва отвътре и отвън със сока от изцеденият лимон. Оставя се да престои така докато плънката стане готова.

Плънка : Праза се нарязва на дребно и се задушава. Добавя се ориза, запържва се леко и му се добавя вода (1 част ориз - 3 части вода). Орехите се запичат в отделен съд без мазнина  за около минута, като постоянно се бъркат. Добавят се към готовият ориз и лук. Подправят се с червен и черен пипер и девисил. Пълни се в шарана. Шарана се зашива или забожда с клечки. Шарана се слага в тава, като под него се поставя решетка (или няколко дървени шиша) за да не залепне. Залива се със вода и отгоре се намазва с олио. Пече се във фурна до готовност.

Приятен апетит!