За BLW метода през моите очи

Още докато  бях бременна избрах метода на захранване. Причините които ме накараха да избера точно този метод са много и едва ли ще мога да ги изброя всичките, но все пак ще акцентирам на по-важните:

- Имах наблюдение върху храненето и захранването на няколко деца на близки и познати. Резултатите не ми харесваха особено т.к голяма част от тези деца в по-голяма възраст бяха или злояди или с алергии. Повечето деца нямаха изградени хранителни навици, нито информиран избор на храна.

- За мен храненето е повече от напълване на стомаха. За мен масата е място около което се събира семейството. Важно е не само каква е храната и как е приготвена, но и как изглежда. Важна е и атмосферата в която се поднася. 

- BLW е най-близко до естественото хранене. Моето бебе винаги е на масата заедно с нас. Яде това което и ние (контролирано естествено). 

- Детето има право на избор! По-плавно преминаване от кърмене към храната на възрастните! 

- Детето се забавлява! Ако майката има чувство за хумор и не е маниачка на тема чистота (защото бебето цапа когато се храни само) също и е забавно.

За метода:

Захранване водено от бебето или baby- led weaning (BLW) е популяризирано от Дж. Рапли. В България основна информация за метода намираме при ЛЛЛ консултантите, както и  в блога http://zabliznacite.wordpress.com/baby-led-weaning/,  а също така има темичка в сайта bg-mamma. 

Този метод е естествено продължение на кърменето. Детето е готово да поема храна различна от майчиното мляко когато:

- Може да седи само - изумявам се когато видя майки хранещи децата си легнали... Бих попитала: А на вас удобно ли ви е да се храните легнали по гръб?

- Може да държи предмети в ръката си - т.е може само да хваща храната и да я поднася  към устата си

- Проявява интерес към храната на възрастните. -  Наблюдава с интерес, преглъща, посяга към храната или проявява други признаци

- Започне да суче по-често и по-лакомо и това продължи две седмици

- Изчезнал е рефлекса за избутване с език на всичко което се постави в устата (обикновено това се случва между 4 и 6 месец)

Препоръчва се захранването да започне след 6 месец. Това естествено е ориентир. Всяко дете е различно и развитието му протича по различен начин. Ние започнахме малко след  5-ят месец . Белослава отдавна проявяваше интерес към нашата храна и отговаряше на горните признаци. И все пак захранването започна едва когато успя да отмъкне едно кърначе от чинията ми.... В началото само опитваше новите храни без да изместваме млечно хранене. 

Метода е различен от общо практикуваното захранване с пюре. Пюрето не е естествена храна, а резултат на технологиите. При BLW на детето се предлага избор от плодове и зеленчуци удобни за хващане. То само избира какво и колко да изяде. Предлаганите храни трябва да са съобразени с възрастта на детето и наличието на алергии в семейството. Има схема , която може да бъде добър ориентир, но тя не е задължителна. При това захранване отправна точка е начина по който се храни семейството. Важен е също така сезона, месните храни и традиции.

Недостатъци на метода са цапането и риска от задавяне. Първото при нас продължи кратко. Сега се случва само когато не е гладна, а и се играе. Нямам нищо против. Това е начин да изучава света и развива финната моторика. Задавянето за щастие не ни се случва често. Все пак  ако се случи е важно не да се паникьосваме, а да знаем как да реагираме. 

Няколко блога от които научих много:
За близнаците
http://zabliznacite.wordpress.com/baby-led-weaning/
Царството на Бу
http://missby.wordpress.com/2011/05/09/baby-led-weaning/
Татяна Тончева (таралянка)
http://taralianka.wordpress.com/
фейсбук страничка
https://www.facebook.com/zahranvaneBLW
Темата в сайта bg-mamma
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=678259.0


Тук Белослава е на 6 месеца т.е по-малко от месец след началото. Сами виждате предимствата на метода.

Моят нов живот

Здравейте приятели!

Малко бях позарязала блога си. Не съм публикувала нищо отдавна, но си имам причини за това. Имам събрани само няколко снимки в компютъра. Когато им дойде реда ще ги публикувам. 

Всъщност ще ви разкажа за причината, която ме спря т.к тя ще бъде в центъра на предстоящите ми публикации.  Ще започна от началото. Не съм публикувала от около година. Първите три месеца, защото рязко спрях да готвя. Всичко изведнъж придоби  ужасяваща миризма. Следващите няколко месеца преодолях това препятствие и ми дойде апетита (даже двойно), но пък не стигах масата/печката и т.н. Следваха няколко месеца безсъние и постоянна ангажираност. С две думи изминалата година беше най-щастливата в живота ми! 

Имам си дъщеричка - Белослава. Тя вече е на шест месеца и се захранваме доста успешно. Следващите ми публикации ще са свързани със захранването на бебетата или по-точно с нашето захранване - Захранване водено от бебето (baby-led-weading)

Ето една снимка за начало, а по късно ще пиша повече. Надявам се с нашия опит да сме полезни!

                                          

Още една питка за празник

Здравейте приятели! Отдавна не съм писала или публикувала снимки, но обещавам да се поправя. Ето една питка от последните дни.

Тестото, което използвах е това.

След което намазах с жълтък и поръсих със сусам. Пекох на 160 градуса до готовност.

А това е резултата!

Разбира се добавих и "щипка любов" т.к питката беше за добър човек по приятен повод :)

Как се прави пита слънце/слънчоглед

Стъпка по стъпка приготвянето на питката в снимки....

Продукти:

- прясна мая

- 2 л сол

- 1 л захар

- 2 яйца

- 400 мл айрян

- брашно (0.800 - 1.00 кг)

- ленено семе, мак, сусам (по желание)

- мазнина

Приготвяне:

Измесва се тесто от продуктите. Ето тук съм обяснявала по-подробно как се прави същото тесто. Питката може да се оформи и от други видове теста.

Тестото се разделя на две части. Едната половина също се разделя - на 3 части. Тавичката се намазнява и по средата се поставя обърната нагоре чаша или купичка. Всяка от частите се разточва, намазнява и поставя върху купичката. Аз поръсвам с ленено семе между всяка от частите, но това не е задължително.

Втората част от тестото се разделя на 6 равни части. Едната се отделя настрани, а останалите се оформят като гладки топки и се поставят на равномерно разстояние една от друга.

Тестото, което е върху чашата (купичката) се разрязва с нож и се обръща към тестените топчета.

Изважда се чашата (купичката) и на нейно място се поставя последното парче тесто, също оформено като топка.

Така питката се оставя да втаса. След това се намазва с жълтък и се поръсва с мак и сусам.

Пече се в предварително загрята фурна на 160 - 180 градуса.

Приятен апетит!

А от тук черпя голяма част от идеите си за оформление на питки.

Торта ветрило

Тортата е какаов йогурт, залята е с бял шоколад. Украсата е от натурален шоколад.

Детайл

Охлюви по френски

Днес съм решила да ви изненадам с една френска рецепта. Готвенето на охлюви е трудоемко занимание. Оказва се и, че повечето хора са предубени към охлювите като храна. За други олювите са деликатес. За това и трябва да внимавате на кой предлагате това ястие т.к реакциите може да са в двата полюса.

Продукти:

- 3 кг. охлюви (живи)

- 2 връзки магданоз

- 100 гр краве масло

- 2-3 склидки чесън

- 200 мл бяло вино

- сол, чер пипер, бахар, дафинов лист

- 500 гр морска сол

- 500 мл оцет

Приготвяне:

Охлювите се събират и поставят в затворен съд в който обаче влиза въздух. Аз използвах надупчено празно шише от минерална вода 10 л. Ако отворите са малко по-големи охлювите оставени без надзор могат да направят доста неприятна изненада. Охлювите трябва да престоят 3 дни без храна за да се изчистят. След това ако има умрели охлюви те се отделят и не се готвят. Останалите се измиват (както са живи) с вода оцет и морска сол.  По този начин се премахва секрета, който ги прави неприятни на допир. Водата се сменя най-малко три пъти, като всеки път се добавя морска сол и оцет.

Охлювите се варят в дълбока тенжара с вода за около 15 минути. След това внимателно се вадят от черупките. Трябва да се извади цялото съдържание т.к черупките се използват в по-нататъшното приготвяне. Охлювите се почистват. Яде се само телцето на охлюва, а останалата част се изхвърля!

След като са почистени охлювите добре и е отстранено ненужното от тях отново се измиват с морска сол оцет и вода. Отново  миенето трябва да се повтори минимум три пъти, а след това може да се оставят за малко в гевгир под течаща вода.

Измитите охлюви се слагат в тенжара и се овкусяват със сол, чер пипер, бахар и дафинов лист. Добавя се бяло вино и вода в съотношение 1/1 докато охлювите се покрият. Варят се 1ч 30 минути на слаб котлон.

През това време черупките от охлюви се измиват добре. Ако има черупка в която е останало част от съдържанието тя се отделя и не се използва. Черупките се нареждат в тавичка с отворите нагоре. Във всяка черупка се поставя по един вече сварен охлюв. Прави се смес от  100 гр краве масло, ситно нарязан магданоз и смачкани скилидки чесън. С тази смес се запечатват отворите на черупките.

 Фурната се загрява до 250 градуса и охлювите се пекат в нея за 3 минути. След това са готови за консумиране.

Поднасят се с чаша бяло вино!

Приятен апетит!

Благодаря на Каранфилка Петрова за прекрасната рецепта :)

Печен заек

Заешкото месо е не само вкусно, но и полезно. То може да се включи ефективно в почти всяко здравословно меню т.к съдържа много белтъчини, малко мазнини и малко холестерин. Днес аз предлагам една рецепта за печен заек в гювеч. Вкуса е превъзходен, месото крехко -  а хората, които изядоха  това ястие останаха много доволни...

Продукти:

- заек (цял, почистен)

- 5-6 скилидки чесън

- 100 гр бекон

- олио

 за маринатата:

- 1 с. л мед

- 2 с.л кисело мляко

- 1 ч. л горчица

- 1 ч.л соев сос

-чер пипер, сол, дафинов лист

- 100 мл бяло вино

-1 с.л мащерка

- 1 ч.л червен пипер

Приготвяне:

Приготвянето на тази рецепта е лесно  като усилие, но се изисква повече време. Приготвя се марината като се смесват меда, киселото мляко, горчицата, соевият сос, бялото вино. Добавят се подправки: сол, чер и червен пипер, мащерка и дафинов лист. Заека се почиства и измива добре. Хубаво е да остане цял, но може да се направи и на порции (според вкуса). Заека се намазва с маринатата отвътре и отвън и се оставя в хладилник (или на хладно място) 6 часа. Времето е необходимо за да се овкуси добре месото.

След като месото вече е мариновано то се шпекова с чесън и парченца бекон. Това е необходимо т.к заешкото месо е малко по-сухо, а по този начин става сочно и апетитно. Месото се слага в глинен гювеч и се залива с малко олио и чаша вода. Ако има останала марината също се добавя.

Гювеча се затваря и се слага в студена фурна на 250 градуса. Когато водата вътре заври се намалява на 170 градуса и се пече 2 ч 30 мин без да се отваря. Ястието се сервира топло.

Приятен апетит!

Великденски

Яйца с настроение.



Козуначно тесто

Тази рецепта взех от готварската книга на баба, която все още пазя. Книгата се казва "Съвременната кухня - 3000 рецепти" и е издадена  през 1959 г. Козунаците станаха прекрасни.

Продукти за тестото:

- 1 кг бяло брашно

- 6 яйца

-200-250 гр захар

- 200 гр краве масло

- 250 мл прясно мляко

- щипка сол

- кората от 1 лимон (настъргана)

- сока от 1/4 лимон

- стафиди

- мая (42 гр)

При увеличаване на количеството брашно, пропорционално се увеличават и другите продукти. За да не нарушавам рецептата аз измесвах тестото с пудра захар (около 50 гр).

Приготвяне:

Козунаци се месят в топла стая. Хубаво е да има включена печка, независимо от топлите пролетни температури навън. Не е хубаво да се оставят отворени вратите на стаята.

• Маята се оставя с щипка сол и щипка захар докато се разтопи (аз използвах прясна мая). Когато това стане към нея се прибавя малко мляко и малко брашно и се оставя да втаса.
• Брашното се пресява и се прави на венец. Млякото се затопля (но не трябва да е горещо) и се смесва със захарта. Маслото се разтопява (също не трябва да е горещо, а само топло).
• Яйцата се разбиват с бъркалка и се прибавят към брашното. Прибавя се също половината разтопено масло, като се бърка в една посока.
• Постепенно се прибавят млякото със захарта, кората и сока от лимона  и маята .
• Измесва се тесто, като се прибавя постепенно останалото масло. Измесването продължава докато тестото стане гладко и хубаво. Т.к моето още не беше станало продължих да меся, а за да не залепва тестото го поръсвах с пудра захар.

Тестото се оставя да втаса на топло, като се завие с кърпа. Месенето на козунака ми отне малко повече от 1 час. Ако е достатъчно топло в стаята втасването става за същото време за което е месено тестото - малко повече от час. През това време тестото се надига двойно. След това се измесва още веднъж, като към тестото се добавят стафидите. Оформя се според желанието и се поставя в намазнени формички. Тестото не трябва да надвишава средата на височината на формата. Оставя се да втаса, докато се изпълни формичката и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути, а след това фурната се намалява до 160 градуса. Пече се до готовност (около 20 - 30 минути) след което се вади и завива с кърпа. Освен стандартните козунаци от тестото може да се направят различни вкусотии.

Козуначни кифлички: тестото може да се  направи на кифлички с пълнеж по желание. Аз използвах безцветен локум. Хубавото е, че  се пекат по лесно и по равномерно.

Преди да се сложат във фурната кифличките се намазват с разбито яйце и се поръсват с кристална захар. Стават вкусни, а докато са още топли трудно може да им се устои....

Козуначно руло: Тестото за козуначното руло се разточва с точилка и се слага върху чиста кърпа. Пълнежа се разнася равномерно. Тестото се завива с помощта на кърпата  и се поставя в продълговата формичка за печене. Също се намазва с яйце и се поръсва с кристална захар. пълнежа може да е мармалад, локум или друг по желание. Ето това е моето руло с локум (тук използвах цветен).

Следващото руло направих с по-различен пълнеж. Смлях орехи, добавих захар и канела. Добавих прясно мляко, докато се получи каша.

Да ви е сладко!

Торта

Тортата е тирамису, залята е с бял шоколад. Украсата  е от марципан. Повода - прекрасен :)

Питка

Какво по-важно на празничната трапеза от хляба? И ако е направен с любов и внимание - нищо не може да го замести..

За добро настроение

Това няма общо с готвенето, но пък носи настроение. Красиво е и в комбинация с бонбони може да бъде хубав подарък или изненада без повод. Публикувам някой снимки, но обещавам, че скоро ще има още по темата.

Букет с бонбони.

Цветя от плат

Цветя от наелонови торбички

Сътворено от Елка :)

Вегетарианска лазаня

Продукти:

- кори за лазаня

- 1 глава лук

- 1 морков

- 3-4 скилидки чесън

- 550 гр пресни гъби

- 300 гр грах от консерва

- 4 с. лъжци доматено пюре

- босилек, магданоз

- олио, сол, чер пипер, инд. орехче

- 500 гр бешамелов сос

(2 с.л брашно и 500 мл прясно мляко)

- 300 гр кашкавал за поръсване

Приготвяне:

• Корите за лазаня се бланшират във вряща подсолена вода.
• Приготвя се бешамелов сос, като се запържват две лъжици брашно с 500 мл прясно мляко. Овкусява се с щипка чер пипер и индийско орехче.
• Приготвя се плънката за лазанята, като лука, чесъна и моркова се нарязват на дребно и се задушават. Към тях се прибавят нарязаните на кубчета гъби и отцеденият грах. Когато и те се задушат се  добавя доматеното пюре и малко вода. Подправя се с нарязан на дребно магданоз и босилек. При липса на пресен босилек той може да се замени с изсушен. Сосът е готов когато доматеното пюре започне да се сгъстява.
• Лазанята се реди в намазнена тавичка, като се започне с бешамелов сос. След него се редят кори за лазаня - бешамелов сос - плънка и т.н Завършва се с бешамелов сос.
• Лазанята се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна.
• Малко преди да се извади от фурната лазанята се поръсва с настърган кашкавал.

Приятен апетит!

Рецепта за лазаня с кайма.

Печени ябълки

Продукти:

- 7 средно големи ябълки

- 1 ч. чаша захар

- канела

- джинджифил

- 50 гр смлени орехи

Приготвяне:

Ябълките се измиват и с помощта на нож се отстраняват семките и дръжките им, като се внимава да не се наруши цялостта им. Т.к не е възможно да не се засегне дъното на ябълките и да се остсранят всички семки, едната ябълка се нарязва на парченца с помощта на които се оформят останалите ябълки. Смесва се канелата, захарта, джинджифила и орехите и със сместа се пълнят ябълките. Нареждат се в тавичка с малко вода и се пекат на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. Поднасят се студени. Могат да се аранжират  с още орехи или мед.

Приятен апетит!

Печена тиква

Продукти:

- тиква

- 1 ч.чаша захар

- смлени орехи

- 10 гр канела

Приготвяне:

Тиквата се измива и се нарязва на малки парчета. Нарежда се в тава с месестата част на горе и се засипва обилно със захар. Поръсва се с канела и се налива вода на дъното на тавата. Тавата се завива с фолио и тиквата се пече за около 1 час на 200 градуса загрята фурна. След 1 час фолиото се отстранява, водата се излива и парченцата тиква се обръщат с кората на горе. Засипват се отново с захар и се пекат до зачервяване.

Тиквата се сервира студена, като се аранжира със смлени орехи. По желание може да се увеличи захарта или да се добави мед.

Приятен апетит!



Патешки крила с чеснов сос

Продукти:

- 0,500 кг патешки крила

- 1 глава лук

- 1 морков

- 0,100 кг домати от консерва

- 1 с.л червен пипер

- 2 с.л брашно

- 2-3 скилидки чесън

- олио, сол

- магданоз за поръсване (по желание)

Приготвяне:

Патешките крила се почистват добре, измиват се и се слагат да се варят в подсолена вода достатъчна да ги покрие. Във водата се добавя цяла, почистена глава лук и 1 цял морков. Крилата се варят до готовност. Когато са готови бульона се прецежда.

В касерола се запържват доматите от консерва. Към тях се добавя червеният пипер и брашното разредени предварително с бульона получен от варенето на крилата. Когато соса заври към него се добавят цели скилидките чесън и се оставя да ври още 5 минути. Добавят се сварените патешки крила и ястието се маха от котлона.

Сервира се топло на порции. Може да се добави нарязан на дребно магданоз.

Още една подобна рецепта, а тази е за бутчета по селски.

Приятен апетит!

Скумрия

Ето, че дойде ред в този блог и на една доста разпространена и много вкусна рибка - скумрията. Сигурна съм, че тя присъства на много трапези  по различен начин т.к е една от най-консумираните риби в световен мащаб (заедно с риба тон и херинга) - Източник: wikipedia . Има няколко подвида скумрия, но си спомням, че до преди  десетина години купувайки си скумрия от магазина или когато си поръчвах на заведение винаги следваше въпроса "Дунавска или морска?". Понеже съм израснала в голям дунавски град ги различавах доста добре и винаги избирах морската т.к дунавската скумрия има много кости. И двете обаче са много вкусни. Днес обаче в България няма риболов на скумрия, а тази, която се продава е внос най-често от Новрегия. Независимо от това тя не трябва да се подценява като вкусови качества и полезна храна.

Ще ви покажа моите любими рецепти със скумрия.

Сочна скумрия на скара

Продукти:

- Скумрия цяла (по 1 бр на човек)

- сол, чер пипер

- 1 лимон

Приготвяне:

Колкото и малко да ви се виждат съставките не подценявайте. Тайната е в приготвянето. Пробвайте поне веднъж и ще повторите :)

Рибата се изчиства добре от вътрешностите като се запазва максимално цяла. Разрязва се единствено корема. Главите също не се махат, а само се изваждат хрилете. Ако рибата е купена замразена чистенето може да се започне още преди да се е размразила. Така по лесно се отделя ненужното. След това се размразява и се измива добре.  Рибата се овкусява със сол и чер пипер отвътре и отвън. Лимона се изцежда и с него също се намазва рибата отвътре и отвън (1 лимон стига за 3-4 риби). Така овкусена рибата се оставя да престои около 1 час след което се пече на скара.

Тук е момента да споделя, че за мен скарите са няколко вида според нагряването, а то е важна част от приготвянето на храната.  Аз използвам тефлонова скара или такава, чиито реотани са ребра на скарата. В никакъв случай не използвам скара на която реотана е под металните пръчки на скарата.

Щом скарата се нагрее се намазва с мазнина (ако е реотанова, за тефлоновата не е необходимо) и върху нея се нарежда рибата. Пече се под похлупак. Ако скарата няма собствен, може просто да обърнете една тава над нея, така, че да покрива рибките. След известно време се обръщат на другата страна и отново се пекат. Сервират се с пресен лимон.

Наистина много харесвам така приготвената скумрия защото остава сочна и е много вкусна.

Скумря на фурна с доматен сос

Продукти:

(за 4 порции)

- скумрия (4 бр)

- 1 глава лук

-  500 гр домати консерва

- сол, чер пипер, девисил

- 1 с.л брашно

- олио

Приготвяне:

Скумрията се изчиства добре и се измива. И за този начин на приготвяне е хубаво ако се запази цялоста на рибата. Лука се нарязва на дребно и се задушава с малко мазнина. Добавя се домати от консерва (обелено) и девисил. Рибата се натърква със сол и черен пипер отвътре и отвън и се нарежда върху доматите. Брашното се "размива" с малко вода и също се добавя. Пече се около 20 минути на умерена фурна, след което скумрията се обръща на другата страна и се пече до готовност.Може да се сервира с нарязан на дребно магданоз.

Приятен апетит!
Скумрията е подходяща и за тази рецепта. За целта след изчистването трябва да се нареже на шайби.

Ако харесвате ропотамо, погледнете и рецептата на Пепчо.

Ароматната скумрия на Пепеляшка, също е впечатляваща. 

Колко е курса на долара?

Тортата е шоколадов чийзкейк; украсата е от сметана.

Дробчета по селски

Продукти:

- 0.500 кг пилешки дробчета

- 2 глави лук

- 0.200 кг бейби моркова

(или 2-3 големи моркова)

- сол, чер пипер

- 1 с.л доматено пюре

- 0.100 л бира

- мазнина

Приготвяне:

Дробчетата се почистват и измиват. Ако е нужно се срязват на две, но по-добре е когато останат цели. Лука се нарязва на филийки и се запържва заедно с морковите. Добавят се дробчетата, които се овкусяват със сол и черен пипер, както и бирата. Всичко се оставя да къкри на слаб огън (като се разбърква от време на време), докато дробчетата не променят цвета си. Добавя се доматеното пюре и се оставя още 5-10 минути на котлона (до готовност).
Дробчетата се сервират топли. Могат  да се поръсят с настърган кашкавал или магданоз. Бирата е задължителна!

Да ви е сладко!

Нетрадиционни гювечета

Продукти:

(за 4 порции)

- 4 средно големи картофа

- 200 гр грах от консерва

- 150 гр сирене

- 1 глава лук

- 6 яйца

- 1 връзка копър

- 150 гр настърган кашкавал (за поръсване)

Приготвяне:

Картофите се обелват и сваряват. Пасират се заедно с граха от консерва докато се получи пюре. Лукът се нарязва на дребно и се добавя към пюрето. Добавят се още нарязаното (или натрошено) сирене, 2 от яйцата и половината от копъра нарязан на дребно. Всичко се разбърква добре. Аз не добавям сол т.к сиренето обикновено е достатъчно солено.  Сместа се разпределя в 4 гювечета. В средата на всяко гювече се оформя "кладенче" в което се счупва по едно яйце. Пекат се на 220 градуса, докато се зачервят и се опекат яйцата (10 - 15 минути). След което се поръсват с настърган кашкавал и се оставят още 4-5 минути във фурната. Гювечетата се сервират топли, като се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Приятен апетит!



Още рецепти в гювечета: огретен ; сирена в гювече